入孵前期温度为38.3℃—39.0℃ ， 中期为 37.5℃—38.0℃ ， 后期为37.0℃—37.5℃ 。相对湿度为75%—80% 。每2—3小时翻蛋1次 ， 翻蛋角度为90度 ， 翻蛋时动作应轻、稳、慢 ， 以免引起蛋黄膜血管破裂 ， 尿囊绒毛膜与蛋壳膜分离 ， 引起胚胎死亡 。孵化后期每天凉蛋2—3次 ， 凉蛋温度为 25℃～27℃ ， 室温过低 ， 会因“闪蛋”而影响发育 。孵化过程中需进行2次照蛋 ， 分别在孵化后第8天和第28天 ， 检出无精蛋和中死蛋 ， 二照后将胚蛋移入出雏机 。第30天开始出雏 ， 第31天结束 。
3 雁舍条件
雁舍要求冬暖夏凉 ， 阳光充足 ， 通风良好 。可分为育雏舍、育肥舍和种雁舍 。育雏舍应保温防潮;育肥舍要设置棚架 ， 旁边设有食槽和饮水器;种雁舍应较大 ， 舍外有陆地和水上运动场 ， 运动场周围设高1.8—2米的围网 。陆地运动场应干爽不积水 ， 铺5厘米厚的砂土 ， 种上树木或作物遮荫;水上运动场的围网直通水底 ， 网孔以大雁头不能钻出为宜 。还应有植物丰盛的草地供放牧 。
4 雏雁的培育
4.1 “潮口”与开食
雏雁第1次饮水称为“潮口”或“开水” 。当雏雁行走自如并开始啄食垫草时 ， 将0.01%高锰酸钾水溶液倒入平底的水盆中 ， 水温为18℃—25℃ ， 水深以刚好淹没雏雁爪部(大约1—2厘米)为宜 ， 让雏雁自行饮水 ， 一般为3—5分钟 ， 以浸脚不湿毛为度 。若因故推迟“潮口” ， 应在饮水中加0.8%— 1.0%的食盐 ， 并控制饮水量 ， 避免雏雁暴饮而引起中毒 。
“潮口”后便可开食 ， 开食料可用清洗并经过浸泡的碎米和切碎的菜叶 。碎米需浸泡2小时 ， 菜叶要切成细丝状 ， 比例为1：2—3 。开食时间大约为 30分钟 ， 以吃至八成饱为宜 。开食后要定时饲喂 ， 少喂勤添 。1—3日龄不要喂高脂肪饲料 ， 4—10日龄 ， 可在饲料中加一些煮熟的蛋黄、优质鱼粉或脂肪含量低的植物性蛋白饲料 。
4.2 保温防湿
雏雁怕寒 ， 忌潮 ， 应注意保温 。1—7日龄温度为30℃—26℃ ， 8—14日龄为26℃—24℃ ， 15—30日龄为24℃—20℃ ， 冬季或夜晚可提高0.5℃— 1.0℃ 。垫料定期凉晒或更换 。
4.3 分群防压
雏雁要定期按强弱、大小分群 ， 剔除病、弱雏 ， 防止雁群扎堆压死 。15日龄前每群大小为30—50只 ， 密度为15—20只/平方米;15日龄后每群大小为 80—100只 ， 密度为8—10只/平方米 。
4.4 放牧与下水
若气温适宜 ， 雏雁4日龄就可放牧 ， 初牧应选择风和日丽的晴天 ， 采取“迟放早收 ， 时间短 ， 路程近”的原则 ， 白天放牧5—6次 ， 晚上回舍饲喂2—3次 。气温低时可在10—15日龄初次放牧 。
雏雁7—15日龄后 ， 选择清洁的水塘第1次下水 ， 水温为20℃—30℃ ， 一般在下午3—4时为宜 。放水几分钟后 ， 赶至岸上让其梳理绒毛 ， 毛干后即可赶回育雏室 。
5 中雁的饲养管理
1月龄至性成熟的大雁称为中雁或育成雁 。此时采食量大、消化能力强 ， 正是骨骼、肌肉、大羽的迅速生长时期 。
5.1 放牧
中雁放牧前应进行断翅 ， 割去一侧掌骨和指骨部分或切断指伸肌和腕桡侧长伸肌 ， 一周后伤口愈合者便可放水放牧 。放牧地要有足够数量的青绿饲料和谷物饲料 ， 放牧时间选在早晚 ， 中午赶至池旁树荫下休息 ， 每次吃饱后都应放水 。放水条件差的 ， 可割草饲喂 ， 另行放水 。
5.2 补料
留作种用的中雁 ， 应以放牧为主 ， 适当增加精料 ， 减少粗料 ， 促使大雁提前达到性成熟 。补料以糠麸为主 ， 掺以甘薯、瘪谷和少量花生饼 ， 并加1%—1.5%骨粉 ， 2%贝壳粉和0.3%—0.4%食盐 。
5.3 育肥
留种剩下的中雁及商品雁统称为育肥仔雁 ， 其消化能力已趋于完善 ， 需经短期育肥达到膘度及最佳体重 。采用上棚育肥和圈养育肥均可 ， 主要通过充分饲喂、控制光照、保持环境安静及限制大雁活动等方法 ， 达到快速生长和沉积脂肪的目的 。育肥饲料中 ， 玉米70% ， 豆饼15% ， 叶粉10% ， 麦麸4%—5% ， 食盐0.3%—0.5% 。白天喂3次 ， 晚上喂1次 ， 密度为3—5只/平方米 。放牧条件好的地区 ， 可采用放牧与补料结合育肥 。仔雁经过15—20天的育肥 ， 体重达到上市标准即可出栏 。
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