有些没吃过菜干的小伙伴 ， 可能会想 ， 放着新鲜的蔬菜不吃 ， 非要晒干了吃 ， 是不是有病？您这样考虑就错了 ， 都说腊肉没营养 ， 还是大把的人再吃 ， 要的只是那个口感而已 ， 严格来说 ， 菜干也是一种食材 ， 过去生活水平不高 ， 再加上没有大棚菜 ， 冬天的蔬菜很少 ， 聪明的祖先就想到了这个办法 ， 放到冬季食用 ， 现在生活条件好了 ， 但是优良传统没丢 ， 人们在菜干的基础上 ， 又开发出来许多菜品 ， 冬天炖肉吃贼香 。
晒茄子干
食材：茄子
调味：食盐
1、晒制茄子干 ， 更好选用嫩茄子 ， 尤其是肉质厚肥的茄子 ， 更适合晒制茄子干 ， 将茄子清洗干净 ， 从底部切成八份 ， 顶部要相连 。
2、切成八爪鱼的形状 ， 里面涂抹上盐 腌一会 ， 杀出茄子内部的水分 ， 静置半个小时 。
3、等可以出水的时候 ， 把水分尽力攥干 ， 越干越容易晒好 。
4、先把水烧开 ， 等锅上汽后 ， 把攥好的茄子 ， 上锅蒸5分钟 ， 等稍微放凉之后 ， 挂在晾衣架上 ， 拿出去晒干 。
5、可以提前看一看天气预报 ， 最近几天不下雨 ， 大约需要3-6天的时间 ， 茄子干就能晒好 ， 图中的成果 ， 是晒了四天之后的样子 ， 非常的成功 。
秋天的茄子吃腻了 ， 不如晒成菜干留着冬天吃 ， 晾晒后的味道真的很特别 ， 是难以割舍的味道 ， 千万别被雨淋 ， 摸上去硬硬的 ， 表示就晒好了 ， 注意保存 ， 不要让它受潮 ， 可以一直挂在阳台上 ， 也可以密封保存 ， 每隔一个月后 ， 都拿出来晾晒一会儿 ， 吃的时候 ， 用清水浸泡即可 。
技巧总结
1、挑选个头中等的紫把茄子若干 ， 别太大也别太小 ， 切成八等份 ， 就像八爪鱼一样 。
2、杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里 ， 稍微蒸一会即可出锅 ， 5分钟左右 ， 蒸熟就失败了 。
3、茄子沥干水分 ， 需要放在太阳下摊开暴晒 ， 晒到茄子完全变干 ， 也可以挂在晾衣架上进行 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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