【如何保养铁锅 你们学会了吗】1、开锅防粘 。新铁锅入手之后 ， 首先要做的就是开锅了 ， 锅放在灶火上烧透 ， 锅体表面就像汗毛孔一样张开之后 ， 用带皮的肥猪肉在锅里螺旋的形式擦蹭 ， 这样油膜就渗入到锅体之内 ， 形成一层抗粘油膜 ， 保护铁锅不粘 。新锅在使用初期 ， 一定要多开几次锅 ， 巩固抗粘油膜 。
2、保护油粘膜 ， 新铁锅的油粘膜一旦形成之后 ， 刷锅时尽量避免使用洗洁精等 ， 防止“保护层”被刷尽 。然后 ， 再在锅内刷一层植物油 ， 作为日常养护 。3、防锈刷完锅后 ， 还要尽量将锅内的水擦净 ， 以防生锈 。还有尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的油粘膜消失 。4、除锈如果有轻微的锈迹 ， 可用醋来清洗 。如果有铁锈味 ， 先把新铁锅烧一会 ， 然后用肥猪肉在热锅里化成油 ， 再加韭菜炒香 ， 这样铁锈味就被覆盖了 ， 锅便可以用了 。5、除异 ， 味新铁锅有异味要先放到灶火上全面烧透 ， 然后关火 ， 用冷水刷洗干净 ， 再上灶火 ， 加少许的植物油放一些蔬菜屑炒一刻钟 ， 整个锅面都炒到 。最后 ， 将菜屑倒掉洗干净就行了 。6、日常保养 ， 用温水或者热水刷锅 ， 不要用洗涤剂 ， 刷完之后 ， 一定要放到火上烧 ， 直到水汽都跑掉 ， 这样烤干之后 ， 不会生锈 。如果做汤或者油少的菜 ， 会导致锅本之前吃的油被汤菜夺走 ， 所以烹饪之后把锅洗净烤干之后 ， 刷一层油再放置 ， 这样锅可以重新吃油形成抗粘油膜 。长期以往铁锅会铮明瓦亮 ， 光滑如镜 。
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