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【素炒刷把菌的家常做法】 九月的雨水格外多 ， 这个季节 ， 山林里菌子争相冒头 ， 一个比一个漂亮 ， 一个比一个鲜美 。周末爬了次山 ， 采了很多刷把菌 。这种菌子很多地方都没有 。随便炒炒 ， 就是一道美味佳肴 。下面我就将这道菜的做法分享给大家 ， 希望大家喜欢 。
工具/材料刷把菌、青辣椒、大蒜、盐、油
01刷把菌采回来后 ， 将根部去掉 ， 混杂的干松树叶去掉 。
02清水将刷把菌洗干净 。
03起锅烧水 ， 水开后将菌子放入沸水焯一下 。
04将焯水后的刷把菌放到清水里漂几个小时 。刷把菌稍带苦味 ， 清水漂一下可去除苦味 。
05大蒜去皮洗净切片 ， 青辣椒清水洗净后切片 。
06起锅烧热 ， 下油 。
07下蒜片、青椒、刷把菌一起炒熟 ， 加适量盐起锅 。在山上拣到几朵豆壳菌 ， 一起炒到里面 。
08起锅装盘 。
食材
主料
刷把菌
250g
肉丝
100g
辅料
青椒
1个
大蒜
适量
姜
适量
精盐
适量
味精
适量
红椒
1个
步骤
1.刷把菌菌脚捡干净 ， 洗净备用 。
2.肉切丝 ， 青红椒斜切 ， 姜切丝 ， 蒜切片备用 。
3.水烧开 ， 放入刷把菌焯一下 。
4.5分钟后捞出放冷水里 。
5.锅里放菜油炙熟 。
6.再放点猪油
7.放青红辣椒炒一下
8.辣椒炒香放姜丝蒜片炒
9.然后放肉丝炒2分钟
10.肉丝炒熟后从冷水里捞出菌子（不用挤水）一起炒 。
11.大概炒5分钟的样子水分收干 ， 听到劈劈啪啪的煸炒声 。
12.放盐 ， 继续煸炒均匀
13.放少许味精 ， 再煸炒一两分钟即可 。
小贴士
煸炒时火不要太大 ， 以免糊了就不好吃了 。
1、食材：刷把菌、青辣椒、大蒜、盐、油 。
2、刷把菌采回来后 ， 将根部去掉 ， 混杂的干松树叶去掉 。
3、清水将刷把菌洗干净 。
4、起锅烧水 ， 水开后将菌子放入沸水焯一下 。
5、将焯水后的刷把菌放到清水里漂几个小时 。刷把菌稍带苦味 ， 清水漂一下可去除苦味 。
6、大蒜去皮洗净切片 ， 青辣椒清水洗净后切片 。
7、起锅烧热 ， 下油 。
8、下蒜片、青椒、刷把菌一起炒熟 ， 加适量盐起锅 。在山上拣到几朵豆壳菌 ， 一起炒到里面 。
9、起锅装盘 。
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