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芸豆是我们日常饮食比较常见的一种豆类食物,因其独特的味道和不错的食用功效而备受人们的喜爱,但是即便如此很多人对于芸豆的都并不是非常了解,所以很多人都十分好奇芸豆的营养功效 。那么吃芸豆有什么营养价值?吃芸豆可以减肥吗?
芸豆营养丰富
吃芸豆有非常多的好处,这是因为芸豆可以和很多种食物搭配,也是因为芸豆中包含着非常多的营养元素 。芸豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分 。具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效 。但要注意不能生食或者食用半生不熟的芸豆,主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素 , 皂甙存于豆荚表皮,细胞凝集素存于豆粒中 , 食后容易中毒,导致头昏、呕吐,甚至死亡 。
【吃芸豆有什么营养价值 吃芸豆可以减肥吗】常吃芸豆能帮助减肥
减肥是一件非常需要毅力的事情,同时 , 减肥的同时也要注意营养的均衡 。芸豆是一种天然的淀粉阻断食品,富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维,可以有效配合减肥者的饮食治疗,使他们饭吃饱、消除饥饿感,而餐后血糖不高,体重不增 。能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解,阻断大部分淀粉热量的摄?。?减少人体最大的脂肪来源 。而且α-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外 , 不必经过血液循环,不作用于大脑神经中枢,食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则 。
白芸豆的药用价值
白云都也是一种家常的蔬菜白芸豆营养丰富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰富的维生素 。常吃白芸豆健脾利水 , 用于治疗脾胃虚弱,水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等具有不错的辅助治疗作用 。头发不好的人,吃芸豆能够很好的保护头发和皮肤,促进促进肌肤的新陈代谢 , 促使机体排毒,令肌肤常葆青春 。芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能 。
小贴士
吃芸豆要注意,芸豆虽然有这么多的营养价值和保健价值 , 这是大家公认的 , 但是吃芸豆一定要注意,生吃芸豆会中毒 , 只有煮熟了,芸豆中的蛋白质才能被人体吸收,吃起来也更有味道,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食 。
芸豆的食用方法
(1)话梅煮芸豆
原料:话梅200克,话梅4颗 。
做法:芸豆洗净后,加适量清水浸泡12小时,泡的时间长一些,易煮熟,将芸豆和话梅一同煮,更据口味放冰糖,凉后即可食用 。
功效:降血脂,增强机体免疫力,开胃可口 。
(2)芸豆鸡蛋
原料:芸豆200克,鸡蛋2个,植物油 , 葱 , 酱油,精盐各适量 。
做法:将芸豆切成丁,锅中放油,以葱烹锅 , 将酱油,芸豆放入锅中翻炒,加入适量水,待开锅后加精盐,煮熟芸豆后 , 打鸡蛋与的锅中,翻一下出锅即可 。
功效:增强抗病能力,降低脂肪吸收脸部,抗癌防癌 。
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